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                新鮮椰汁是透明的,為什么市面上的椰汁飲料是奶白色?

                新鮮椰汁是透明的,為什么市面上的椰汁飲料是奶白色?

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                  隨著人們對天然飲料需求越來越高,椰汁飲料逐漸成為人們的新寵。除了市面上能買到的椰汁飲料以外,各種用椰汁做成的美食也受到年輕人的歡迎,最出名的就是椰汁文昌雞和椰汁糯米飯,光是聽到名字,就能想到這些美食的香甜美味。但不少人發現,從椰子里獲得的椰汁明明是透明的,為什么超市里買的椰汁飲料卻是奶白色的,其中加入了什么其他東西嗎?
                  首先我們要知道椰汁和椰奶的來源,也就是椰子這種熱帶水果的構造。椰子,由堅硬的椰子皮、椰肉、椰汁組成。在熱帶國家,你能在街頭看到售賣椰子的小攤販,他們會將椰子鑿出一個小洞,放進一根吸管,你就可以喝到純天然的椰子水,因為椰子水的健康純凈,還被稱為世界上最健康的飲料之一。
                  椰子水顏色近乎透明,其實還是有那么一點渾濁。知道了椰子水是怎么來的,那椰奶又是從哪里來的呢?實際上,椰奶的成分是椰肉和清水,將椰肉從椰子中取出敲碎,加上清水或是椰子水攪拌碎,過濾出來的奶白色飲料,就是椰奶,也被叫做椰子汁,實際上椰汁和椰奶就是同一種飲料。
                  我們常喝的椰子水,選用的椰子都是青椰子,也就是椰青,還未成熟,這種椰子的椰肉并不好吃,還不夠香甜,只喝椰子水就可以扔掉。而做椰奶的椰子,則是老椰子,這時候的椰肉已經成熟,味道更加香甜,做出來的椰奶也比較好喝。若是椰子成熟到里面的椰肉變成“椰子寶”,那就沒辦法取出椰肉了。
                  那么東南亞常見的椰漿又是怎么來的呢?椰漿其實是椰奶的濃縮版,上面提到了椰奶是加入清水的椰肉攪碎獲得的,那么椰漿就是少量清水和椰肉,或是干脆不加清水,只把椰肉攪碎,得到的濃稠液體過濾后,就是椰漿。和椰奶比起來,椰漿的風味自然更加濃郁,甜味更加充足,直接食用會太甜,一般用于東南亞菜和甜品中。
                  椰絲同樣從椰肉獲得,將椰肉切成絲狀,通過曬干或是烘干,就能獲得脆脆的椰絲。而常被用于甜品中的椰蓉,就是將椰絲進一步攪碎,形成細小的碎顆粒,就成了椰蓉。若是將椰蓉研磨,研磨出來的白色粉末就被稱為椰子粉。
                  椰肉除了做成椰奶、椰漿和椰絲以外,還可以提取出椰油??湛诔砸獾呐笥岩欢靼?,椰肉帶有一種滑膩的口感,吃下后喉嚨會覺得不舒服,這是因為椰肉含有極高的油脂,將椰奶油進一步提純們就能獲得純凈的椰油。如今不少人推崇椰油的健康,實際上椰油的飽和脂肪酸很高,吃多了容易肥胖,建議適量食用就好。
                  如此看來,椰子真的渾身上下都是寶,光是椰肉就能深加工出這么多產品。椰子水和椰奶都是提倡大家多喝的純天然飲料,而椰漿也是很好的天然調味品。椰子殼還能做成工藝品,甚至可以用來烤火,作為一種水果,椰子未免也太厲害了吧。
                 
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